LA RICETTA

2° Formazione

Manualmente la pasta viene schiacciata, passata tra due cilindri e infine posizionata su delle teglie (per la fioretto con la marmellata di albicocche: si utilizzano due dischi di pasta sovrapposti nei quali, nel mezzo, viene aggiunto uno strato di marmellata.), e messe in una cella lievitazione alla temperatura di 26/28° c. per 22/24 ore.

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