LA RICETTA

• Rinfresco del lievito madre
• 1° Impasto
• 2° Impasto
• Pesatura e 1° formazione
• 2° Formazione
• Cottura
• Foccacia Fioretto

2° impasto

Trascorso le 12/15 ore, il tutto viene nuovamente impastato.
Aggiungendo farina, tuorlo d’uovo, zucchero, burro, sale.
(per la fioretto al cioccolato : vengono aggiunte le scaglie al cioccolato).
Terminata questa fase l’impasto viene posato sul banco da lavoro e lasciato riposare per circa un ora.