LA RICETTA

• Rinfresco del lievito madre
• 1° Impasto
• 2° Impasto
• Pesatura e 1° formazione
• 2° Formazione
• Cottura
• Foccacia Fioretto

Rinfresco del lievito madre

Si impasta il lievito con acqua e farina.
Una volta impastato si colloca, avvolgendo in un panno asciutto, in un recipiente, conservandolo in una cella a 26/28° per tre ore.
Questo procedimento viene ripetuto per tre volte.