LA RICETTA

• Rinfresco del lievito madre
• 1° Impasto
• 2° Impasto
• Pesatura e 1° formazione
• 2° Formazione
• Cottura
• Foccacia Fioretto

1° impasto

Trascorso le ultime tre ore occorrenti per la giusta lievitazione, si procede per l’impasto.
Si aggiunge farina tuorli d’uovo, zucchero, burro, bacche di vaniglia.
Quando l’impasto è pronto viene depositato in appositi contenitori e messo a lievitare per 12 /15 ore in una cella a 26/28° c.